Домашний гамбургер

Фарш у меня был свиной, но без жира, но я думаю, с таким же успехом можно брать говяжий+свиной, а вот только говяжий будет суховат.

В фарш нужно мелко порубить репчатый лук, добавить яйцо, посолить, поперчить, добавить щепотку молотого кориандра. 

Французский тост

Это в продолжение темы «Что приготовить на завтрак».  Понимаю, что рецепт французских тостов далеко не оригинален, но вот мы это очень любим на завтрак. Главное в этом деле — достать нормальный хлеб.

Безошибочный Сирлион стейк на гриле, со спаржей и печёным картофелем

Спаржу почистить овощечисткой и замариновать в смеси 2 ч.л. масла, 1 ч.л. уксуса, горчицы и щепотки соли.

Бульон из огузка и говядина отварная

Если в огузке есть кость, то её вырезать, разрубить. Срезать с мяса плёнки, сухожилия.

Вицел - молдавское рагу из телячьей грудинки с айвой

Говядина по бургундски

Говядина по-строгановски или бефстроганов

Классический английский ростбиф

Мясо для ростбифа должно быть от молодого бычка смешанного откорма. Мясо должно быть созревшим – с выдержкой два-три дня в проветриваемом помещении при температуре чуть выше 0°C. Мясо должно быть с жирком (если он лежит слоем сверху куска, то его имеет смысл надрезать до мяса крест-накрест).

Нежные телячьи рёбрышки с черносливом, запечённые в рукаве

Рибай стейк в ковбойском стиле

Доочистите мясо, удалите лишний жир и плёнки. Обсушите. Натрите насухо перцем, мелко нарубленным чесноком и сахарной пудрой. Заверните в плёнку и положите в холодильник на 1 – 4 часа.