Как определить свежесть и качество вяленой рыбы?

Чтобы определить качество вяленой рыбки для начала присмотритесь к упаковке.

Капельки влаги в упаковке-это плохой знак, такая рыба может испортиться в любой момент.
Если брюшко рыбы желтое, значит, рыбка уже испортилась.
Качественная вяленая рыба должна иметь блестящую поверхность.
Кроме того рыба не должна потерять всю чешую. Если основная часть чешуи отсутствует - это означает, что использовалось некачественное сырьё.

Если перечисленным признакам рыба соответствует, то пора ее взять в руки.

Надавите на рыбу в районе спинки, она не должна быть не совсем твердая, но и не должна быть мягкой, например, как холодного копчения.
Вяленая рыба должна быть подсохшая.
Кроме того, готовность рыбы определяется нажатием на брюшко-оно не должно быть слишком влажное.
Жабры готовой рыбки должны быть сухие. Качественная вяленая рыба отличается содержанием влаги менее 38 %, чистой чешуей, малосольностью (до 10 %) и жирным мясом.

Дата размещения: 10-12-2019, 07:49

Раздел: Советы на все случаи жизни

Рекомендуем посмотреть

Приусадебный водоем Прежде чем зарыбить водоем необходимо обязательно провести анализ воды. Анализ воды должен проводиться сертифицированной лабораторией.
Рыба по-тайски с овощами Азиатской кухне всегда рады на любом столе, в обеденное время, во время ужина или как способ удивить гостей. Отличают блюда, в том числе тайской кухни, от всех остальных - обилие специй, от которых
Селёдка - простая рыба с непростыми свойствами Трудно в это поверить, но эта дешевая рыба долгое время была желанным гостем даже на столе аристократов. Да и сейчас без нее не обходится ни один праздничный стол, а по количеству добычи с ней мало
Неповторимая "рыба" в кляре Эта статья расскажет о том, как приготовить «рыбу» в кляре своими руками. Известно, что вегетарианцы отказываются от мясных и рыбных блюд. Тем не менее, пропагандируя свой стиль питания, они
Коптильня для рыбы [thumb=left]