1. Яйцо перепелиное от Сергея Попова – 5-10 штук
2. Масло растительное – 1 стакан
3. Горчица домашняя – ½-1 ч.л (по вкусу)
4. Сок половины лимона
5. Соль морская 1 ч.л.
6. Сахар 1 ч.л. – по желанию

Отделить желток от белка. Для этого снять верхнюю часть скорлупы с тупого края яйца и слить белок в отдельную чашку (из белков можно сделать отличный омлет!), потом опрокинуть желток в столовую ложку и снова слить белок. Повторить по необходимости.

В миску положить желтки, горчицу, соль, сахар и начать взбивать венчиком до лёгкого побеления. Не прекращая взбивать добавить несколько капель масла, потом ещё и ещё.

Если эмульсия «схватится» - вы это сразу увидите. Теперь можно перейти на миксер и начать вливать уже более солидные порции масла.

Влив всё масло, немного перемешать и добавить сок половины лимона (после добавления лимонного сока майонез белеет и становится немного жиже). Ещё немного перемешать и попробовать на вкус. Если надо – отрегулировать солью, сахаром или лимонным соком.

Ваш майонез готов!

Храниться домашний майонез может один-два дня в холодильнике. Но обычно он съедается гораздо быстрее.